Le domaine de la Cuisine professionnelle est de plus en plus réglementé en ce qui concerne l’alimentation, l’hygiène ainsi que le matériel et leur entretien.
Plus principalement, les sites, les établissements Recevant du Public (ERP) se doivent de respecter les obligations d’entretien des appareils de cuisson et de remise en température.
Obligation du détenteur de matériel de cuisson
(Sources : http://www.bureauveritas.fr/OlJCKTQy/OR2012_190x270-2013.pdf / https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do;?cidTexte=LEGITEXT000020303557)
